Kako se proizvodi magareće mleko u Zasavici

Proizvodnja magarećeg mleka u Zasavici, Srbija, odvija se na jedinstvenoj farmi u Specijalnom rezervatu prirode Zasavica. Ovaj proces je relativno jednostavan, ali ograničen zbog male količine mleka koju magarice daju. Evo kako se to odvija:

Proces Proizvodnje Magarećeg Mleka

Muznost Magarica: Magarice se doje dnevno, a svaka magarica daje samo oko 0,2 litra mleka dnevno14. Za godinu dana, jedna magarica proizvede između 40 i 45 litara mleka23.

Sakupljanje Mleka: Mleko se sakuplja ručno, što dodatno povećava njegovu vrijednost zbog minimalne mehaničke obrade.

Proizvodnja Sira: Da bi se proizveo jedan kilogram magarećeg sira, potrebno je 25 litara svežeg mleka13. Proces proizvodnje sira je strogo čuvana tajna, ali se zna da se magareće mleko meša sa kozijim mlekom kako bi se postigla željena tekstura23.

Ručna Proizvodnja: Cela proizvodnja sira se odvija ručno, što dodatno doprinosi njegovoj ekskluzivnosti i visokoj ceni14.

Značaj i Cena

Magareće mleko se prodaje po ceni od 40 evra po litru1, dok je cena magarećeg sira 1.000 evra po kilogramu23. Ova visoka cena je rezultat ograničene proizvodnje i jedinstvenog procesa proizvodnje.

Proizvodnja magarećeg mleka u Zasavici predstavlja jedinstveni spoj tradicije i moderne tehnologije, koji rezultira jednim od najskupljih i najekskluzivnijih mlečnih proizvoda na svetu.